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西安典秦小吃培训中心 
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| 芙蓉饼做法培训 |
芙蓉有诗说其是“千林扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”。由于其花大而色丽，开花时波光花影，相映益妍，分外妖娆，更有《长物志》云：“芙蓉宜植池岸，临水为佳”。借此而出现的芙蓉饼更是一道陕西西安汉族特色有名的小吃。以鸡蛋，面粉，蔬菜，还有肉为主要材料制作加工而成的。芙蓉饼并不同于一般的面饼，它的颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，而且入口即化。今天就和大家一起看看芙蓉饼的做法。
主料：鸡蛋2个、面粉150g。
辅料：火腿丁15g、芹菜丁20g、熏干丁20g。
调料：盐3g、胡椒粉3g、料酒4ml、鸡精、葱花适量。
烹制方法：
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块；
2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀；
3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊至定型，再盖上烙饼，大翻锅，待烙饼热、鸡蛋熟时即成。
芙蓉饼的营养价值有很高，不仅小孩爱吃，大人们也是很钟爱它，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
以上就是教大家的芙蓉饼的做法以及营养价值了，不知道大家学会没有呢？喜欢吃面食的可以在家做做试试看看，因为芙蓉饼非常的美味，喜欢吃面食的怎么能错过这种口福呢？绝对满足的那挑剔的味蕾哦。 |
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